Description
Una deliciosa receta de carne de res a la parrilla con el mejor sabor BBQ que jamás hayas probado. Perfecta para reuniones familiares y eventos al aire libre.
Ingredients
Scale
- 2 libras de aguja de res (o pecho para un perfil de sabor más rico)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar según preferencia de picante)
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de miel
- 1/2 taza de caldo de res
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Prepare la carne: recorte el exceso de grasa de su aguja de res, dejando aproximadamente 1/4 pulgada de grasa para sabor. Corte la carne contra la fibra en filetes de 1.5 pulgadas de grosor si está utilizando un asado. Seque la carne con toallas de papel.
- Prepare la marinada: en un tazón mediano, combine el aceite de oliva, ajo picado, azúcar morena, pimentón, comino, pimienta de cayena, cebolla en polvo, salsa Worcestershire, vinagre de sidra de manzana, miel y caldo de res. Bata vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
- Marine la carne: coloque la carne en una bolsa de plástico resellable o un recipiente de vidrio. Vierta la marinada sobre la carne, asegurándose de que cada pieza esté completamente cubierta. Masajee la marinada en la carne durante aproximadamente 2 minutos. Selle el recipiente y refrigere de 4 a 24 horas, volteando ocasionalmente.
- Prepare su parrilla: cree un área de cocción de dos zonas – un lado con calor alto directo (aproximadamente 450-500°F) y otro con calor medio indirecto (alrededor de 350°F). Limpie y engrase bien las rejillas.
- Ase la carne: retire la carne de la marinada, permitiendo que el exceso de líquido gotee. Reserve aproximadamente 1/2 taza de marinada para rociar durante la cocción. Coloque la carne en la zona de calor alto de su parrilla y dore cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos. Una vez sellada, mueva la carne a la zona de calor indirecto y cierre la tapa.
- Continúe cocinando: siga cocinando a calor indirecto durante 30-45 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado y el grosor del corte. Durante este tiempo, rocíe la carne con la marinada reservada cada 10 minutos. Use un termómetro para verificar el punto: 135°F para medio raro, 145°F para medio, o 160°F para bien cocido.
- Repose y sirva: transfiera la carne a una tabla de cortar y cúbrala ligeramente con papel aluminio. Deje reposar durante 15 minutos. Después, corte la carne contra la fibra en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Notes
- Puede reemplazar la aguja de res con filete de falda para una opción más magra.
- Sustituya la miel con jarabe de arce para un perfil de dulzura diferente.
- Use aminoácidos de coco en lugar de salsa Worcestershire para una alternativa sin gluten.
- Reemplace el azúcar morena con azúcar de coco para una opción menos procesada.
- Permitir que la carne marine durante la noche aumenta la absorción del sabor en aproximadamente un 40%.
- El período de reposo de 15 minutos evita que hasta el 60% de los jugos se pierdan al cortar.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45-60 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Parrilla
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 6 oz
- Calories: 320
- Sugar: 7g
- Sodium: 380mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 29g
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