Description
Coleslaw con sabores de BBQ perfectamente equilibrado entre lo dulce, ácido y ahumado, ideal para acompañar carnes a la parrilla o como topping para sándwiches.
Ingredients
Scale
- Para la base de la ensalada:
- 1 repollo verde mediano (aproximadamente 2 libras), finamente cortado
- 1 taza de zanahorias, cortadas en juliana o ralladas
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/4 taza de perejil fresco, picado (opcional)
- Para el aderezo BBQ:
- 1/2 taza de mayonesa (o yogur griego para una versión más ligera)
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de salsa BBQ de alta calidad
- 1 cucharada de miel (o sirope de arce)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Preparar el repollo: Retire las hojas exteriores del repollo y córtelo por la mitad a través del corazón. Elimine el corazón y corte el repollo en tiras finas. Coloque el repollo rallado en un colador grande y espolvoree con 1 cucharada de sal. Déjelo reposar durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.
- Preparar las otras verduras: Mientras el repollo reposa, prepare las demás verduras. Corte en juliana o ralle las zanahorias, corte finamente el pimiento rojo y pique finamente la cebolla roja.
- Enjuagar y secar el repollo: Después de 15 minutos, enjuague bien el repollo con agua fría para eliminar la sal. Seque el repollo usando una centrifugadora de ensaladas o toallas de cocina limpias.
- Crear el aderezo BBQ: En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, la salsa BBQ, la miel, la mostaza Dijon, las semillas de apio, el pimentón ahumado y el ajo en polvo hasta que esté suave y bien combinado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Combinar y mezclar: En un tazón grande, combine el repollo seco, las zanahorias, el pimiento, la cebolla roja y el perejil. Vierta tres cuartas partes del aderezo BBQ sobre las verduras y mezcle bien para cubrir. Evalúe la consistencia y añada más aderezo si lo desea.
- Enfriar y servir: Cubra el tazón con papel film y refrigere durante al menos 1 hora, preferiblemente 3 horas. Antes de servir, pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Dé un último revuelto a la ensalada para redistribuir el aderezo.
Notes
- Para una versión más cremosa, sustituya la mitad de la mayonesa por suero de leche.
- El repollo morado puede reemplazar parte o todo el repollo verde para una presentación más colorida.
- Para darle un toque picante, añada 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena o 1 cucharada de salsa picante.
- Para una versión más saludable, use yogur griego en lugar de mayonesa.
- El paso de salar el repollo es crucial para mantener el coleslaw crujiente y no aguado.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Mezclado
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 3/4 taza
- Calories: 165
- Sugar: 9g
- Sodium: 280mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 8mg
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