Lomo de Cerdo en Salsa de Mostaza y Miel

   El lomo de cerdo en salsa de mostaza y miel es un plato sofisticado y delicioso que combina la ternura del cerdo con el sabor dulce y picante de la salsa de miel y mostaza. Este platillo gourmet, aunque parece elaborado, es sorprendentemente sencillo de preparar, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida elegante en casa o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial. El equilibrio perfecto entre lo dulce de la miel y lo ligeramente ácido de la mostaza dijon hace que cada bocado sea una explosión de sabor. Además, este lomo de cerdo se cocina en el horno, lo que permite que el tiempo de preparación sea corto mientras el horno hace el resto del trabajo.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1 kg
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de mostaza dijon
• 1/4 taza de miel
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema de leche (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F), asegurando que esté listo para cocinar el lomo.
2. Sazonar el lomo de cerdo: Salpimienta el lomo de cerdo por todos lados para asegurarte de que esté bien condimentado.
3. Sellado del lomo: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el lomo de cerdo, dorando todos los lados durante 3-4 minutos por lado para crear una capa exterior dorada y sabrosa.
4. Transferir al horno: Retira el lomo de cerdo de la sartén y colócalo en una bandeja para horno.
5. Cocinar los ajos: En la misma sartén, agrega los ajos picados y cocínalos durante un minuto hasta que estén fragantes.
6. Preparar la salsa: Añade la mostaza dijon y la miel a la sartén, mezclando bien para que se combinen. Luego, lentamente, vierte el caldo de pollo, removiendo constantemente hasta obtener una salsa suave.
7. Verter la salsa sobre el lomo: Vierte esta deliciosa salsa de mostaza y miel sobre el lomo de cerdo en la bandeja.
8. Hornear: Hornea el lomo de cerdo durante 40-45 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 63°C (145°F).
9. Agregar crema (opcional): Si prefieres una salsa más cremosa, añade la crema de leche y cocina la salsa unos minutos más en la sartén antes de verterla sobre el cerdo.
10. Reposar y servir: Retira el lomo del horno y deja que repose durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas. Sirve con la salsa y decora con perejil fresco picado.

Nutricional

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 60 minutos
• Kcal por porción: 350 kcal
• Porciones: 6 porciones

Tips para un Resultado Perfecto

• Sella bien el lomo: No te apresures en el paso de sellar el lomo. Este proceso asegura que los jugos del cerdo se mantengan dentro, dando como resultado una carne jugosa y sabrosa.
• Usa un termómetro de cocina: Para asegurar que el cerdo esté perfectamente cocido, utiliza un termómetro de cocina. Debe alcanzar los 63°C (145°F) en el centro para estar listo sin que se seque.
• Crema opcional: La crema de leche le dará una textura más suave y rica a la salsa, pero si prefieres una versión más ligera, puedes omitirla sin problema.

Beneficios del Lomo de Cerdo

• Alto en proteínas: El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas, lo que ayuda a mantener y reparar los músculos.
• Bajo en grasas: Esta receta utiliza un corte magro de cerdo, lo que la hace una opción más saludable dentro de las carnes rojas.
• Ingredientes naturales: El uso de miel y mostaza dijon no solo aporta sabor, sino también antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro corte de cerdo?
• Sí, puedes sustituir el lomo por otros cortes como el solomillo, pero ajusta el tiempo de cocción ya que el grosor puede variar.
2. ¿Cómo evito que el lomo quede seco?
• Sellar el lomo antes de hornearlo y dejarlo reposar después de la cocción son claves para mantener su jugosidad. También es importante no cocinarlo en exceso.
3. ¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
• Sí, puedes preparar la salsa de mostaza y miel con anticipación y almacenarla en la nevera. Solo tendrás que recalentarla suavemente antes de servir.
4. ¿Se puede congelar?
• El lomo de cerdo cocido se puede congelar, pero es mejor añadir la salsa fresca al momento de servir para que mantenga su textura y sabor.

Conclusión

El lomo de cerdo en salsa de mostaza y miel es un plato perfecto para quienes buscan una opción gourmet sin complicaciones. Su combinación de sabores dulces y salados, junto con la jugosidad del cerdo, crea una experiencia culinaria irresistible. Ya sea para una cena especial o un almuerzo en familia, este plato seguramente dejará una impresión duradera. ¡A disfrutar!