El Pastel Antiguo de Pasas es una receta clásica que evoca la nostalgia de tiempos pasados, cuando los sabores sencillos y reconfortantes dominaban las mesas de postres. Este pastel combina la dulzura natural de las pasas con el suave aroma de las especias, creando una experiencia de sabor que es a la vez familiar y elegante. Con un toque de nuez moscada y canela, este pastel no solo satisface los antojos dulces, sino que también trae consigo un aire de elegancia retro, perfecto para cualquier ocasión especial o una tarde de café en casa.
A lo largo de los años, las recetas tradicionales como esta han demostrado ser atemporales, y hoy te invitamos a revivir esta joya culinaria. Ya sea que lo disfrutes con o sin el glaseado opcional, el Pastel Antiguo de Pasas seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Ingredientes
Para el pastel:
• 1 taza de pasas
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/2 taza de leche
Para el glaseado (opcional):
• 1 taza de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Prepara un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas), engrasándolo y enharinándolo para evitar que el pastel se pegue.
2. Preparar las pasas: En una cacerola pequeña, lleva 1 taza de agua a ebullición y agrega las pasas. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para ablandar las pasas y realzar su dulzura. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.
3. Batir los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurar una mezcla homogénea.
4. Combinar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Esta combinación de especias le dará al pastel su distintivo sabor cálido y acogedor.
5. Incorporar los ingredientes: Añade la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la leche. Mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, evitando mezclar en exceso para no endurecer la masa.
6. Añadir las pasas y nueces: Incorpora las pasas enfriadas y, si lo deseas, las nueces picadas, que aportarán un delicioso toque crujiente.
7. Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Esto asegura que el pastel esté completamente cocido por dentro.
8. Enfriar y desmoldar: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de aplicar el glaseado (si decides hacerlo).
9. Preparar el glaseado (opcional): Para un toque final dulce, mezcla el azúcar glas con la leche y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Extiende el glaseado sobre el pastel enfriado para un acabado brillante y apetitoso.
Información Nutricional y de Preparación
• Tiempo de Preparación: 20 minutos
• Tiempo de Cocción: 40 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 8
• Calorías: Aproximadamente 290 kcal por porción
Consejos
• Personaliza tu pastel: Si prefieres un pastel con un sabor más intenso, puedes remojar las pasas en ron o brandy en lugar de agua. Esto añadirá una profundidad de sabor que complementará perfectamente las especias.
• Variaciones en el glaseado: Puedes experimentar con diferentes sabores de glaseado, como un toque de limón o naranja en lugar de la vainilla, para darle un giro refrescante.
• Conservación: Este pastel se mantiene bien a temperatura ambiente durante 2-3 días, cubierto para evitar que se seque. También puedes refrigerarlo para que dure hasta una semana.
Beneficios del Pastel Antiguo de Pasas
• Fuente de energía: Las pasas son ricas en azúcares naturales, que proporcionan un impulso de energía inmediato. También contienen antioxidantes y fibra dietética.
• Nutrición balanceada: Aunque este pastel es un placer indulgente, los ingredientes como las nueces aportan proteínas y grasas saludables, mientras que las especias como la canela tienen propiedades antiinflamatorias.
• Confort y nostalgia: Más allá de lo nutricional, este pastel ofrece un confort emocional. El aroma que emana del horno al hornear y el sabor familiar de las pasas y especias pueden traer recuerdos agradables y una sensación de hogar.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar otro tipo de frutos secos en lugar de nueces?
Sí, puedes sustituir las nueces por almendras, avellanas o incluso dejar el pastel sin frutos secos si lo prefieres.
2. ¿Qué puedo hacer si no tengo nuez moscada?
La nuez moscada es una especia tradicional en esta receta, pero puedes omitirla o sustituirla por una pizca de clavo de olor molido para un sabor similar.
3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, este pastel congela bien. Envuélvelo en papel film y luego en papel de aluminio para congelarlo hasta por 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servir.
Conclusión
El Pastel Antiguo de Pasas es una receta que combina lo mejor de la tradición con un toque de elegancia atemporal. Perfecto para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta un momento de indulgencia personal, este pastel es una delicia que no pasa de moda. Con sus ingredientes simples y preparación fácil, es una opción excelente para quienes desean crear algo especial en su cocina sin complicaciones. Disfruta cada bocado de este clásico pastel y deja que su sabor te transporte a un lugar de calidez y confort.