La blanquette de saumon avec poireaux et carottes est un plat élégant et savoureux, idéal pour les amateurs de poissons et de légumes. Cette recette, simple mais raffinée, met en avant le saumon frais, accompagné de poireaux et de carottes fondants, le tout dans une sauce crémeuse au bouillon de légumes. Elle constitue un repas réconfortant, équilibré, et plein de saveurs. Parfait pour un dîner léger, mais sophistiqué, ce plat est aussi rapide à préparer, ce qui en fait une option idéale pour les soirées où vous voulez impressionner sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
• 4 pavés de saumon
• 3 poireaux, coupés en rondelles
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Jus de 1/2 citron
• Persil frais, haché pour garnir
Directions
1. Préparez les légumes et aromatesDans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, libérant leur arôme savoureux.
2. Ajoutez les légumesIncorporez les poireaux et les carottes coupés en rondelles dans la poêle. Laissez cuire environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir tout en gardant une légère fermeté.
3. Épaississez la sauceSaupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment pour cuire la farine, ce qui éliminera son goût brut tout en préparant la sauce à épaissir.
4. Créez la base crémeuseVersez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant pour éviter les grumeaux. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Cuisson du saumonPlacez délicatement les pavés de saumon dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce crémeuse. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit, tout en restant tendre.
6. Finalisation de la sauceIncorporez la crème fraîche et le jus de citron à la sauce. Remuez doucement pour bien mélanger et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Garniture et serviceJuste avant de servir, garnissez la blanquette de persil frais haché. Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour absorber la sauce crémeuse.
Temps de Préparation
• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 25 minutes
• Temps Total: 40 minutes
Calories par portion
• 350 kcal par portion (pour 4 portions)
Tips
• Choisissez un saumon de qualité: Privilégiez un saumon frais et de préférence sauvage, pour une saveur plus intense et des bienfaits nutritionnels accrus.
• Laissez infuser les légumes: Laisser mijoter les légumes dans le bouillon avant d’ajouter le saumon permet d’obtenir une texture tendre et une meilleure concentration des saveurs dans la sauce.
• Ne surcuisez pas le saumon: Le saumon doit rester tendre et juteux. Veillez à ce qu’il ne cuise pas trop longtemps afin de préserver sa texture moelleuse.
• Variez les légumes: Pour plus de couleur et de diversité nutritionnelle, vous pouvez ajouter des courgettes ou des champignons à cette recette.
Bienfaits
• Riche en oméga-3: Le saumon est une excellente source d’acides gras oméga-3, essentiels pour la santé du cœur et des fonctions cérébrales.
• Légumes riches en fibres: Les poireaux et les carottes apportent des fibres qui aident à la digestion et sont également riches en vitamines et antioxydants.
• Faible en calories: Ce plat reste léger avec seulement 350 kcal par portion, tout en offrant une satiété grâce à la crème et aux fibres.
FAQs
Puis-je utiliser un autre poisson que le saumon ?Oui, vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud ou de la truite, qui se marient également très bien avec la sauce crémeuse aux poireaux et carottes.
Comment conserver ce plat ?La blanquette de saumon peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux pour ne pas surcuire le saumon.
Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ?Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème allégée, du yaourt grec, ou même du lait de coco pour une touche exotique tout en réduisant les calories.
Avec quoi servir ce plat ?Ce plat se marie bien avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur, ou des pâtes. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade verte légère pour un repas plus complet.
Conclusion
La blanquette crémeuse de saumon aux poireaux et carottes est un plat tout à fait réconfortant et raffiné, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Sa sauce onctueuse et ses légumes fondants équilibrent merveilleusement bien la délicatesse du saumon. Facile à préparer en moins de 45 minutes, c’est une recette idéale pour un repas sain, riche en nutriments, tout en restant délicieux.
