Le cabillaud est un poisson blanc raffiné, souvent apprécié pour sa texture tendre et sa saveur délicate. Dans cette recette, les dos de cabillaud sont sublimés par une sauce riche et onctueuse à la crème d’ail et persil. Cette préparation simple mais élégante est parfaite pour un dîner en semaine tout comme une occasion spéciale. La douceur de la crème se marie harmonieusement avec l’intensité de l’ail et la fraîcheur du persil, créant une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles.
Ingrédients
• 4 dos de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, émincées
• 200 ml de crème fraîche
• 1/2 tasse de bouillon de poisson ou de légumes
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
• 1 cuillère à café de farine (optionnel, pour épaissir la sauce)
Directions
1. Préchauffage du four: Préchauffez le four à 180°C (350°F) pour une cuisson homogène des dos de cabillaud.
2. Préparation du cabillaud: Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Assaisonnez les dos de cabillaud avec du sel et du poivre. Faites dorer les morceaux de poisson 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Retirez le cabillaud de la poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce à l’ail: Dans la même poêle, faites revenir l’ail émincé pendant environ 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé.
4. Création de la sauce: Ajoutez la crème fraîche et le bouillon de poisson (ou de légumes). Mélangez bien et laissez mijoter la sauce pendant 3-4 minutes pour qu’elle épaississe légèrement. Si la consistance de la sauce est trop liquide à votre goût, ajoutez une cuillère à café de farine en remuant bien pour épaissir.
5. Ajout du persil: Incorporez le persil haché dans la sauce, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si désiré, une touche de jus de citron pour plus de fraîcheur.
6. Cuisson finale: Remettez les dos de cabillaud dans la poêle, en les enrobant bien avec la sauce crémeuse. Transférez la poêle dans le four et faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et se détache facilement à la fourchette.
7. Service: Servez le cabillaud chaud, nappé de la sauce crémeuse à l’ail et persil. Accompagnez de légumes vapeur ou de riz pour un repas équilibré et savoureux.
Informations sur la recette
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 15-20 minutes
• Temps total: 30-35 minutes
• Portions: 4
• Calories par portion: Environ 350 kcal
Conseils pour réussir cette recette
• Choix du cabillaud: Optez pour des dos de cabillaud frais, ils sont plus juteux et tendres. Si vous utilisez du cabillaud surgelé, assurez-vous de bien le décongeler et de le sécher avant de le cuire.
• Épaissir la sauce: Si vous préférez une sauce plus épaisse, l’ajout d’une petite cuillère de farine ou de fécule de maïs est une excellente astuce.
• Herbes fraîches: Le persil frais apporte une belle fraîcheur à la sauce, mais vous pouvez également ajouter d’autres herbes comme l’aneth ou la ciboulette pour varier les saveurs.
• Jus de citron: Le jus de citron est optionnel, mais il ajoute une belle touche acidulée qui équilibre la richesse de la crème.
Bienfaits de la recette
Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres et contient des acides gras oméga-3, essentiels pour la santé cardiovasculaire. Cette recette est également faible en calories, tout en étant réconfortante grâce à la sauce crémeuse. De plus, l’ail est reconnu pour ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, et le persil est riche en antioxydants et en vitamines.
FAQs
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?Oui, cette recette se marie bien avec d’autres poissons blancs comme le lieu, le merlu ou encore la morue.
Que puis-je servir avec ce cabillaud à la crème ?Les accompagnements idéaux sont des légumes vapeur (comme le brocoli, les asperges ou les haricots verts), du riz ou même une purée de pommes de terre pour absorber la délicieuse sauce.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement avant de servir. Toutefois, il est préférable de cuire le poisson juste avant de le servir pour conserver sa texture tendre.
Comment savoir si le cabillaud est cuit ?Le poisson est cuit lorsqu’il se défait facilement à la fourchette. Il doit être opaque et blanc à l’intérieur.
Puis-je utiliser de la crème légère ?Oui, si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème allégée. La texture sera un peu moins riche, mais tout aussi savoureuse.
Conclusion
Le Dos de Cabillaud à la Crème d’Ail et Persil est une recette délicieuse et équilibrée qui impressionnera vos convives tout en étant facile à préparer. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale, cette recette vous permettra de savourer un poisson tendre et parfaitement accompagné d’une sauce crémeuse et parfumée. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à explorer différentes variantes pour toujours plus de plaisir gustatif !
