Este pastel de yogur ha sido tendencia recientemente, y no pude resistirme a probarlo. Lo que inicialmente me atrajo fue su parecido con el famoso Pastel Vasco Quemado y su simplicidad en la elaboración. Después de experimentar con varias versiones, he reunido una serie de consejos que te ayudarán a perfeccionar la receta. Además, he adaptado las medidas originales para hacerlas más amigables para quienes usan el sistema de medición estadounidense.
Ingredientes
• Yogur de Vainilla: Este pastel se elabora con yogur de vainilla azucarado. Puedes usar yogures de otros sabores, aunque cambiarán el color y sabor del pastel. Se puede utilizar yogur de leche entera o bajo en grasa, e incluso yogur griego. Es importante que el yogur contenga azúcar suficiente, ya que es la única fuente de dulzura de la receta.
• Huevos: No tengo sustitutos para este ingrediente.
• Maicena: Da estructura y suavidad al pastel.
Cantidades
• 400 g de yogur de vainilla
• 4 huevos
• 40 g de maicena
Instrucciones
1. Preparar el molde: Usa un molde redondo con base desmontable o un molde para pastel sin base removible. Forra el molde con papel de pergamino; esto le dará un aspecto rústico al pastel.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla el yogur con los huevos hasta que estén bien integrados. Luego, añade la maicena y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Verter la mezcla: Vierte la mezcla en el molde forrado con papel pergamino.
4. Hornear: Precalienta el horno a 170°C y hornea durante 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el pastel esté firme al tacto.
5. Enfriar: Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo al menos por 4 horas antes de servirlo.
Información Adicional
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 40-45 minutos
• Tiempo total: 4 horas (incluyendo enfriado)
• Porciones: 8
• Calorías por porción: 120 kcal
Consejos
• Si deseas un pastel más dulce, puedes agregar 1/4 de taza de azúcar a la mezcla de yogur antes de añadir los huevos.
• Usa yogur con un nivel normal o alto de azúcar, ya que el yogur es la única fuente de dulzor.
• Refrigera el pastel antes de servirlo para mejorar su textura y dulzura.
Beneficios
Este pastel es una alternativa ligera a los postres tradicionales. Al no contener harina ni mantequilla, es una opción baja en calorías y grasas. Además, el yogur aporta proteínas y probióticos beneficiosos para la digestión.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de yogur?
Sí, puedes usar yogur griego o de otros sabores, pero esto afectará el sabor y la textura del pastel.
¿Se puede hacer sin huevos?
Lamentablemente, los huevos son esenciales para darle estructura al pastel, por lo que no recomiendo sustituirlos.
¿Es necesario enfriar el pastel antes de servirlo?
Sí, es crucial enfriarlo en la nevera para que adquiera su consistencia firme y su dulzura característica.
Conclusión
Este pastel de yogur es una opción deliciosa y ligera para disfrutar de un postre cremoso y suave sin comprometer la salud. Con solo tres ingredientes, es increíblemente fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión.
