El pastel vegano de zanahoria y avena sin azúcar es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de un postre saludable y delicioso. Este pastel no solo es libre de azúcar, sino que también está cargado de nutrientes gracias a sus ingredientes naturales y nutritivos. Ideal para aquellos que siguen una dieta vegana, este pastel es una alternativa perfecta a los tradicionales pasteles llenos de azúcares refinados y grasas no saludables. En esta receta, utilizamos zanahorias frescas, avena y dátiles para obtener un sabor naturalmente dulce y una textura tierna.
Ingredientes
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de harina de avena (puedes moler copos de avena en la licuadora hasta obtener harina)
• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de leche vegetal (como leche de almendras o de avena)
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 1/2 taza de dátiles deshuesados, remojados en agua caliente durante 10 minutos y luego escurridos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel.
2. En un procesador de alimentos, mezcla los dátiles remojados con la leche vegetal y el aceite de coco hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. En un bol grande, combina la harina de avena, la harina integral, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Agrega la mezcla de dátiles al bol de ingredientes secos, junto con las zanahorias ralladas y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
5. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
6. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Kcal por porción: Aproximadamente 180 kcal (dependiendo del tamaño de las porciones)
Tips
• Asegúrate de que los dátiles estén bien remojados para obtener una textura suave en la masa.
• Puedes añadir nueces o pasas a la masa para darle un toque extra de sabor y textura.
• Si prefieres un pastel más dulce, puedes aumentar la cantidad de dátiles o añadir una pequeña cantidad de jarabe de arce.
Beneficios
Este pastel no solo es delicioso, sino que también ofrece varios beneficios para la salud:
• Rico en fibra: La avena y las zanahorias son excelentes fuentes de fibra, lo que favorece la digestión y la saciedad.
• Bajo en azúcares refinados: Utilizar dátiles como edulcorante natural reduce el contenido de azúcares refinados.
• Aceite de coco: Proporciona grasas saludables que pueden ayudar a mejorar el perfil lipídico en la sangre.
FAQs
1. ¿Puedo sustituir el aceite de coco por otro tipo de aceite?
Sí, puedes utilizar aceite de oliva o aceite de aguacate como sustituto. Sin embargo, el sabor puede variar ligeramente.
2. ¿Qué hago si no tengo harina de avena?
Puedes hacer harina de avena en casa moliendo copos de avena en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener un polvo fino.
3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta 7 días.
Conclusión
El pastel vegano de zanahoria y avena sin azúcar es una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. Con su combinación de zanahorias frescas, avena y dátiles, ofrece un sabor natural y satisfactorio sin recurrir a azúcares refinados. Este pastel es perfecto para aquellos que desean disfrutar de un postre nutritivo y ligero, manteniendo la esencia del sabor dulce y reconfortante. Con una preparación sencilla y beneficios claros para la salud, este pastel será un favorito en cualquier mesa. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un dulce que es tanto saludable como sabroso!