La Tarte au Sucre Ch’ti du Nord, ou Tarte au Sucre Gourmande à la Ch’ti, est une spécialité sucrée emblématique de la région des Hauts-de-France en France. Cette tarte allie une pâte sablée croustillante à une garniture sucrée et crémeuse, offrant une expérience gustative réconfortante et délicieuse. Idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour un plaisir gourmand au quotidien, cette tarte est un véritable hommage aux saveurs du Nord de la France.
Ingrédients
Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de lait
Pour la garniture :
• 100 g de sucre cassonade
• 100 g de crème épaisse
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Directions
Préparation de la pâte :
1. Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à tarte en le beurrant et le farinant légèrement.
2. Préparez la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez le lait : Ajoutez le lait petit à petit jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir un cercle assez grand pour foncer le moule.
4. Foncez le moule : Placez la pâte dans le moule en appuyant bien sur les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
5. Cuisson à blanc : Faites cuire la pâte à blanc au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir avant de la garnir.
Préparation de la garniture :
1. Mélangez les ingrédients : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre cassonade jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la crème épaisse, la farine et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
2. Versez la garniture : Versez la garniture sur le fond de tarte précuit.
3. Cuisson : Enfournez pour environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit ferme et légèrement dorée sur les bords.
4. Refroidissement : Laissez refroidir complètement avant de servir.
Temps de Préparation
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
Valeur Nutritionnelle
• Calories par portion : Environ 320 kcal
• Portions : 8
Conseils et Astuces
• Pour une pâte encore plus croustillante : Ajoutez un peu de poudre d’amandes à la pâte.
• Variantes : Vous pouvez ajouter des fruits frais ou secs à la garniture pour une touche personnelle.
• Conservation : La tarte peut être conservée dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Elle peut également être réfrigérée pour prolonger sa durée de conservation.
Bienfaits
Bien que cette tarte soit principalement un plaisir sucré, les œufs et la crème apportent des protéines et des graisses essentielles. La modération est clé, mais elle peut être appréciée dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
• Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, la tarte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la servir pour une meilleure texture.
• Que faire si la garniture semble trop liquide après la cuisson ?
Si la garniture est encore liquide après le temps de cuisson, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle se raffermisse.
• Puis-je remplacer la crème épaisse par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche légère ou du yaourt grec pour une alternative plus légère.
Conclusion
La Tarte au Sucre Ch’ti du Nord est un dessert classique qui ravit les amateurs de douceurs sucrées. Sa pâte sablée et sa garniture riche en saveurs en font une gourmandise parfaite pour toute occasion. Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert pour une célébration, cette tarte est facile à préparer et offre un goût authentique du Nord de la France. Essayez cette recette pour apporter un peu de la magie des Hauts-de-France directement dans votre cuisine.